Adolescente, elle écoute Wishbone Ash et les Beatles, puis en 1991, elle se tourne vers les musiques du monde en tant que guitariste, chanteuse, auteur, compositeur au sein de FUN CARMEN. Elle s'inspire alors de Nusrat Fateh Ali Khan, de la musique africaine.
Depuis 2004,Séverine Soulaÿrès se renforce en tant que chanteuse et joue du bodhran dans son autre formation de coeur, le Trio Soulaÿrès.Elle fait alors équipe avec Christophe Jacques, guitariste, mandoliniste et Paul Marchand, violoncelliste avec qui elle explore le répertoire celtique, sud-americain et orientale en passant par Lhassa, Christy Moore, les Old Blind dogs ou s'en inspire, pour parfaire les compositions du Trio Soulayres.